番茄鳕鱼是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。鳕鱼肉质细腻，口感滑嫩，与酸甜可口的番茄搭配，既美观又美味。今天，我们就来详细介绍一下番茄鳕鱼的家常做法，以及一些烹饪窍门，让您轻松做出美味的番茄鳕鱼。

一、番茄鳕鱼的做法大全

1.材料：

鳕鱼1块（约500克）、番茄2个、洋葱1个、青红椒适量、葱、姜、蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

2.做法步骤：

（1）将鳕鱼去骨去皮，切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

（2）番茄、洋葱、青红椒洗净，切成小块；葱、姜、蒜切末。

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

（4）加入番茄块，炒至番茄出汁。

（5）放入洋葱、青红椒块，炒至断生。

（6）加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

（7）将腌制好的鳕鱼片放入锅中，翻炒至鱼片熟透。

（8）出锅前撒上葱花即可。

二、烹饪窍门

1.选择新鲜的鳕鱼：新鲜鳕鱼肉质紧实，颜色呈淡粉色，无异味。选购时注意观察。

2.腌制鳕鱼：腌制时加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，可以使鱼片更加嫩滑，口感更佳。

3.番茄要选择成熟的番茄：成熟的番茄酸甜可口，炒出来的番茄汁更加美味。

4.炒番茄时，火候要适中：火候过大，番茄会炒焦；火候过小，番茄不易出汁。

5.鳕鱼片不要炒得太久，以免肉质变老：炒至鱼片变色即可。

6.出锅前撒上葱花，既能增加菜品的美观，又能提升口感。